ВУКОВИЋ, Илија

ВУКОВИЋ, Илија, ветеринар, универзитетски професор (Шид, 27. VIII 1947). Дипломирао (1972), магистрирао (1977) и докторирао (1981) на Ветеринарском факултету у Београду. По дипломирању се запослио на ВФ, где је биран у сва наставна звања, а за редовног професора 1993. На основним студијама предаје предмете Технологија меса и Објекти индустрије намирница. На Медицинском факултету у Београду учествује у извођењу последипломске наставе из Хигијене и исхране људи. Аутор је универзитетског уџбеника Основе технологије меса (Бг 1992). Боравио је 15 месеци на усавршавању на Институту за технологију меса и Институту за микробиологију меса Савезног завода за науку о месу у Кулмбаху (Немачка), а краће време на Ветеринарском универзитету у Бечу и студијском боравку у Краљевини Данској. Држао је предавања по позиву у земљи и иностранству. У оквиру научно-истраживачког рада изучава микробиолошку стабилност топлотно третираних производа од меса, технологију израде ферментисаних производа од меса и сољених и димљених производа од рибе. Био је шеф Катедре за хигијену и технологију намирница анималног порекла на Факултету ветеринарске медицине (2005--2009). Учествовао је у изради прописа из области квалитета производа од меса.

ДЕЛА: коаутор, „Computer procedure for the quick determination of the f-value based on the Gaussian integration", Fleischwirtschaft, 2002, 11; „Drying of cured in ripening room and in vacuum with a following ripening", Fleischwirtschaft, 2003, 10; коаутор, „Ripening of dry cured pork in vakuum packaging -- Part 1: Influence on the physico-chemical properties", Fleischwirtschaft, 2007, 9.

ЛИТЕРАТУРА: М. Ж. Балтић (ур.), 35 година Одсека за хигијену намирница, Ветеринарски факултет Универзитета у Београду, Бг 1997.

М. Ж. Балтић

*Текст је објављен у књизи II тома Српске енциклопедије (2013)