БУНЧИЋ, Сава

БУНЧИЋ, Сава, ветеринар, универзитетски професор (Нови Сад, 30. IV 1950). Дипломирао (1974), магистрирао (1980) и докторирао (1985) на Факултету ветеринарске медицине у Београду, где се по дипломирању запослио и где је биран у наставна звања до ванредног професора (1992). Радио је у Институту за месо на Новом Зеланду (1993–1998), а затим биран у звање старијег предавача на Факултету за медицинске и ветеринарске науке Универзитета у Бристолу (1998–2006). Од 2006. је редовни професор Департмана за ветеринарску медицину Пољопривредног факултета у Новом Саду. Дипломата је Европског колеџа за ветеринарско јавно здравље, научни експерт Европске агенције за безбедност хране, члан уређивачког одбора три међународна научна часописа. Предаје хигијену и технологију меса. Предавач је по позиву на више факултета у Европи. Написао је уџбеник Integrated Food Safety and Veterinary Public Health (Wallingford 2006), а аутор је и појединих поглавља у још четири књиге. Предмет његовог научноистраживачког рада је епидемиологијa бактеријских алиментарних патогена дуж ланца производње хране (меса) и контролне мере за њихову елиминацију. Међу првима у свету истраживао је улогу генотипске и фенотипске разноликости појединих сојева унутар исте врсте патогених бактерија, укључујући Listeria monocytogenes и вероцитотоксичне Escherichia coli 0157. Такође мећу првима у свету започео је истраживања значаја природне селекције сојева бактеријских алиментарних патогена дуж ланца хране. Применом молекуларне суптипизације, поменутих патогена, са различитих тачака ланца хране (фарма, кланице, месо, потрошачи) доказано је да на почетку тог ланца постоји велики број генотипова али да нису сви једнако важни, а до потрошача стиже и изазива болест мањи број који може да прође „пирамиду преживљавања" као најотпорнији и највирулентнији. Део научне активности везан је и за резидуе лекова у намирницама, биогене амине у производима од меса и увођење савремених поступака контроле производног процеса (GMP, HACCP). Б. је редовни члан Академије ветеринарске медицине Српског ветеринарског друштва.

ДЕЛА: и S. M. Avery, „Microbiological Safety of Meats: Listeria monocytogenes", y: W. K. Jensen, C. Devine, M. Dikeman (yp.), Encyclopedia of Meat Sciences, Oxford 2004; коаутор, „The occurrence of Escherichia coli 0157 in/on faeces, carcasses and fresh meats from cattle", Meat Science, 2009, 82.

ЛИТЕРАТУРА: Marquis Who' s Who in the World, New Jersey 2003; Књига наставника Департмана ветеринарске медицине, Н. Сад 2010.

Милан Балтић

*Текст је објављен у 2. књизи I тома Српске енциклопедије (2011)