БОЈАДИСЕРИ

БОЈАДИСЕРИ, група сорти винове лозе, које имају обојено месо бобице. Има их и међу сортама V. vinifera L., и међу интерспециес хибридима. Интензитет обојености меснатог дела бобице је различит. Сорте овог типа ређе се гаје самостално у засадима, у већини случајева пратеће су сорте неких од квалитетних сорти намењених производњи обојених црних/црвених вина. Пигменти црвене боје, који су садржани у сортама за обојена вина, називају се антоцијани. Они се код црвених сорти налазе у спољним слојевима покожице, док се код сорти б. налазе и у слојевима меснатог дела бобице. Различит садржај појединих представника антоцијана у грожђу омогућује утврђивање разлике између сорти Vitis vinifere L. и директно родних хибрида. Антоцијани приликом прераде прелазе у вино и главни су носиоци боје црвених вина. Отуда су вина од сорти типа б. обојенија, те се користе за поправку (купажу) боје вина сорти које их немају довољно. Од племенитих сорти (Vitis vinifera L.) највише гајене сорте су Гаме бојадисер и Alicante Bouschet. Проф. Лазар Аврамов и сарадници су на огледном добру Пољопривредног факултета Радмиловац створили две сорте б. типа Vitis vinifera L. – Крајински и Жупски б. и једну сорту интерспециес хибрида под називом Евита.

Драгољуб Жунић

*Текст је објављен у 2. књизи I тома Српске енциклопедије (2011)