БРОКОЛА

БРОКОЛА (Brassica oleracea var. italica), једногодишње поврће слично карфиолу, из породице Brassicaceae. За разлику од карфиола који формира белу збијену главицу од цветних пупољака, на б. се осим централне цвасти развијају омање меснате цвасти на бочним изданцима, које се постепено беру. Цваст може бити зелене, љубичасте или жуте боје. У исхрани се користе неразвијене цвасти као салата или вариво. Добро се замрзава. Богата је протеинима, бета каротеном и секундарним биолошки активним материјама због чега се препоручује као превентива од канцера. Производи се најчешће из расада старости 40–50 дана. Садња је на размаку редова 50–60 цм, а у реду 40–50 цм. Производи се као рани пролећно-летњи и јесењи усев, али боље успева као касни јесењи усев јер не подноси високе температуре, на којима процвета. Има кратку вегетацију и за бербу пристиже за 40–60 дана. Производи се уз наводњавање, редовну међуредну обраду и борбу против болести и штеточина (посебно бувача). Берба је ручна, али и механизована. После бербе неразвијену цваст („ружу") б. треба брзо користити јер се цваст развија и долази до цветања. Принос неразвијене цвасти је 15–30 т/ха.

ЛИТЕРАТУРА: М. Ђуровка, Гајење поврћа на отво-реном пољу, Н. Сад 2008.

Андреа Субашић

*Текст је објављен у 2. књизи I тома Српске енциклопедије (2011)