БРАШЊАЧА

БРАШЊАЧА (Clitopilus prunulus), сапробна врста гљиве, печурка из раздела Basidiomycota, карактеристична по снажном мирису налик на свеже брашно. Шешир је широк око 3–8 (10) цм, са таласастим и подвијеним ивицама, гладак, беле боје, понекад сивкаст, код младих примерака је заобљен, касније се исправи, у средини са малим испупчењем. Са доње стране шешира су густе ламеле светлобеж боје, које старењем постају беж-ружичасте, спуштају се низ дршку. Са листића се ослобађају споре које су, када су у маси, ружичасте или ружичастоцрвенкасте боје. Дршка је дуга око 2–4 цм, често ексцентрично постављена, шири се према горе, беле је боје и благо маљава при дну. Месо ове гљиве је бело, ломљиво и нежно, јаког мириса као и укуса који подсећа на брашно. Распрострањена је у Европи, Азији и северној Африци где расте у листопадним и четинарским шумама и на шумским чистинама током лета и јесени. Може се наћи широм Србије како у планинским тако и у нижим крајевима, најчешће у шумама са травом, на пропланцима и чистинама. У западној Европи одавно позната и цењена врста за справљање специфичних јела и салата. У Србији такође важи за веома укусну гљиву, али велики број сакупљача је избегава због могућности замене са бројним сличним али отровним врстама као што је отровна б. (Clitocybe dealbata) која такође има мирис који подсећа на брашно.

ЛИТЕРАТУРА: И. Фохт, Кључ за гљиве, Зг 1986; И. Хаџић, Други гљиварски корак, Бг 2002.

Борис Иванчевић

*Текст је објављен у 2. књизи I тома Српске енциклопедије (2011)