БУНДЕВА

БУНДЕВА (Cucurbita maxima), врста поврћа из породице Cucurbitaceae. Назива се још и лудаја, бели дулек, буча, печенка, бела мисирача. Има карактеристично крупно елипсоидно светло смеђе семе са дебелим израженим рубом заобљеног врха и сужене основе. Назив лудаја потиче од супстанце из семена која делује на нервни систем и зато се семе не користи у исхрани. То је једногодишња врста са дугим гранатим полегљивим стаблом. Листови су крупни, бубрежастог облика, са слабо назубљеном ивицом зелене боје. Цвет је жуте боје, а код женског цвета је изражен округао плодник. Једнодома страно оплодна врста. Плод је најчешће пљоснато округао са јасно израженим сегментима, елиптичан, издужен, светлосиве, беле, наранџасте боје. Плодови су крупни, а често и веома крупни преко 250 кг. У Србији се гаји бела печенка, просечне тежине до 12 кг са глатком кором, слабом сегментацијом као и б. са наранџасто обојеном кором. Месо плода је дебело, слатко, сочно, жуте боје. Богато је минералним материјама, бета каротеном и витаминима из групе Б. Мале је енергетске вредности (30 калорија). Значајно је због садржаја целулозе и пектина па се зато користи у дијететској исхрани и исхрани деце. Користи се за справљање сланих и слатких јела, најчешће печена, а у индустрији за дечју храну и прављење сокова. У Србији се некада гајила као међуусев у кукурузу и била је поред исхране људи и храна за стоку. Данас се, због густог склопа кукуруза, гаји у чистом усеву са размаком 200х100 цм, уз редовну међуредну обраду земљишта, док биљка не затвори редове, и одговарајућу заштиту пре свега биолошким средствима. Плодови се убирају са дршком и чувају се на сувом месту, заштићени од ниских температура и зависно од сорте могу се чувати до априла. Принос је 50--50–60 т/ха, а уз наводњавање 80--80–100 т/ха.

ЛИТЕРАТУРА: М. Ђуровка, Гајење поврћа на отвореном пољу, Н. Сад 2008.

Ј.елена Савић

 

*Текст је објављен у 2. књизи I тома Српске енциклопедије (2011)